Comida Típica de Guadalajara de 10
La comida típica de Guadalajara Jalisco son primeramente los alimentos producto de las técnicas culinarias y platillos provenientes del Occidente de México.
Las comidas típicas de Guadalajara Jalisco incluyen por su gran variedad de recetas, producto del mestizaje entre culturas ancestrales (p. ej. Los Guachimontones) y los europeos que han llegado desde los años 1,500 a nuestro país. Las recetas incluyen ingredientes como chiles, semillas de amaranto, de girasoles y muchas variedades de maíz.
Que comer en Guadalajara
Hay en Guadalajara Jalisco organizaciones que rescatan las técnicas más tradicionales para la preparación de los platillos típicos del Occidente de México.
La cocina de Jalisco es una de las que más ha contribuido a la expansión internacional de la gastronomía mexicana.
Jalisco es un Estado de los que componen los Estados Unidos Mexicanos. Guadalajara es su capital y también su ciudad más poblada. Está muy marcada por la herencia indígena, aunque a lo largo de la historia recibió la influencia de los colonos españoles, Franceses, y de los E.U.
Menudo estilo Jalisco
CURIOSIDADES SOBRE EL MENUDO
El menudo de Guadalajara es rojo y está hecho de res proveniente de la cabeza o del estomago. En otros lugares se le puede conocer como pancita, también tiene otros nombres como callos, guatitas y mondongo.
En muchos lugares se toma como un remedio efectivo para la resaca. Y no es casualidad que en México se consuma especialmente en las mañanas.
La primera aparición de esta receta fue en 1423, en un recetario español llamado Libro del Arte de Cozina.
La foto muestra una escena típica de una menudería de un mercado en la zona de Tlaquepaque. Se sirve en un plato profundo y/o de mayor capacidad para agregarle los siguientes ingredientes al gusto: Chile dorado al comal, orégano en hoja entera, cebolla picada, limón, salsa roja, y tortillas hechas a mano cocinadas al momento.
Torta Ahogada
Es, sin duda, el plato más representativo del Estado. Aunque no hay pruebas a ciencia cierta de su origen, la tradición señala que fue inventado por un jornalero que, tras volver a su casa hambriento, se prepara una comida con lo que se conoce: pan de birote (Baguette salado y dorado por fuera), unos frijoles, trozos de carne de cerdo y una salsa de jitomate aguada.
Comidas Típicas de Guadalajara Jalisco: Los 5 Platos Más Destacados
Dentro de las recetas de la zona es la torta ahogada, un plato que puede encontrar en todas las localidades pero especialmente en Guadalajara.
Tanto le gustó que guardo la receta, especialmente la salsa. Hoy en día, los ingredientes que siguen siendo los mismos que los que relatan esa leyenda.
Es imprescindible el birote salado (similar al bolillo), que se rellena de carnitas de cerdo previamente introducido en una salsa de chile de árbol.
Birria de chivo
La tradición dicta que este plato debe cocinarse en un horno subterráneo, calentado con piedras y durante 3 o 4 horas.
Así, el chivo suelta todos sus jugos quedando tierno y sabroso. En cualquier caso, se trata de una comida muy apreciada en todo Jalisco, donde hay disputas por qué ciudad prepara el mejor.
Birria de Guadalajara Jalisco Mexico
Antes de introducirlo en el horno, el chivo se macera con salsa de chile y especificaciones. Después hay que envolverlo en hojas de maguey. Solo resta ponerlo en alguna fuente de barro y cocinarlo.
Pozole Tapatío
El pozole es una especie de caldo que ya está elaborado en el México prehispánico. Se dice que los aztecas preparaban este plato con carne humana, hasta que la llegada de los españoles acabó con la tradición.
Aunque existen variaciones frecuentes por todo el país, el rojo de Jalisco tiene una mera fama, siendo una comida muy frecuente en todas las fiestas.
Es un plato que lleva cerdo y gallina, aparte de diversas verduras, sobre todo maíz. Pero lo que más sabor aporta es el chile ancho, que también le da color.
Alambre de Carne al Tequila
Alambre de Carne o de Camarones al Tequila es un platillo típico de Guadalajara Jalisco. Este platillo contiene un alto sabor al agave producto de la tierra colorada característica en las zonas rurales que rodean la ciudad capital.
Degusta los platillos de Con el Sazón del Agave durante este Tour a Tequila 1
Tanto los camarones como los cortes servidos son marinados y al final sasonados con tequilas añejos para otorgarles un fin de boca única.
Carne de res en su jugo
La carne de res en su jugo es otro de los platos con más tradición en la zona. Se trata, como dice su nombre, de carne bien cocinada en su propio jugo de manera lenta, para conservar toda la frescura. El plato nació en 1967, inventado por Roberto De La Torre.
Además de la res, este guiso suele llevar frijoles de la olla y tocino dorado. En ocasiones va cubierto por un caldo hecho con el jugo que suelta la res, varios tipos de chile y especias.
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Tacos al Pastor y de Cabeza
Ok, quizá Guadalajara no sea el único lugar donde proliferan los pequeños restaurantes de Tacos ¨de trompo¨ por la forma en que va girando la carne mientras de cocina. Pero seguro es de llamar la atención el impresionante sabor que tienen los tacos en Guadalajara y solo mencionare algunos:
Tacos al pastor Guadalajara
Unos de mis lugares favoritos es este porque tienen excelente servicio con los visitantes buscando la comida típica de Guadalajara:
Tamales Jaliscienses
Entre los tamales más ricos y famosos se encuentran en camino a Tequila su nombre hace alusión a un transporte pequeño.
Tostadas Raspadas
De los platillos típicos de Guadalajara Jalisco se puede tocar la basta selección de ¨Antojitos Méxicanos¨ hechos al estilo Jalisco. La tostada raspada es una de las tantas variedades de tostadas existentes en la región, en Puente Grande se pueden comer unas tostadas gigantes copeteadas de cueritos de puerco al vinagre, de pierna de cerdo o de su guiso favorito. Sin duda las tostadas raspadas son las preferidas por contener menos carbohidratos.
Comida Típica de Guadalajara
Chilaquiles Tapatíos
Guadalajara es una ciudad privilegiada en la comida típica. En lo que se refiere a los chilaquiles para desayunar, comer, y cenar toda una variedad. Este platillo es uno de los mas competidos y existe una rica sobre oferta.
Existen muchas recetas con queso o jocoque así que puedo recomendarles por lo menos dos lugares: Restaurantes Los Chilaquiles y Restaurante Cafeto.
La real y auténtica comida de Jalisco. En los Chilaquiles Restaurante nos hemos dado la tarea de rescatar las recetas de la antigüa cocina mexicana utilizando ingredientes que solamente se consiguen en los pintorescos pueblitos de Jalisco y hemos encontrado así la especialidad de la casa: Los Chilaquiles.
Nuestros platillos son elaborados de una manera artesanal con el objetivo de que en casa visita usted disfrute y saboreé una experiencia única.
Este último lugar Cafeto, tiene también otros platillos muy ricos pero son mas reconocidos por su buen servicio y café relleno constante.
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Si lo que se requiere es un buen tequila en un ambiente campestre o rural entonces lo más recomendable es visitar Cantaritos el Guero ubicados en la carretera a Tequila.
Referencias y Bibliografias
- Antes de que el Tiempo no alcance – Mujeres del Maíz de Jalisco por Autora del libro Maru Toledo.
- https://tequila-mexico.com.mx/donde-comer/restaurante-la-posta/
- https://loschilaquiles.com/
- Los mejores tours en Guadalajara https://www.gdltours.com/
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