25 Platillos Muy Mexicanos 🇲🇽 que Debes Probar Este Mes Patrio en Septiembre
México no tiene una sola gastronomía: tiene un universo de cocinas regionales. Cada estado, pueblo, mercado y familia aporta sus propios sabores, técnicas e ingredientes. Un taco puede ser completamente distinto en Guadalajara, Oaxaca, Mérida o Ciudad de México; una salsa puede requerir decenas de ingredientes y muchas horas de preparación; y un desayuno en una fonda local puede convertirse en uno de los recuerdos más deliciosos de un viaje.
Para el visitante de habla hispana, comer en México es una de las maneras más auténticas de conocer el país. En cada platillo viven el maíz, los chiles, el frijol, el cacao, las hierbas, las tradiciones indígenas y los encuentros culturales que han dado forma a la identidad mexicana.
Pan de Birote para las tortas muy mexicanas para mes patrio
La cocina tradicional mexicana fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. No se trata solamente de recetas: es un sistema vivo que reúne agricultura, mercados, técnicas de cocina, celebraciones y convivencia familiar.
25 Platillos Muy Mexicanos 🇲🇽 
que Debes Probar Este Mes Patrio en Septiembre
Desde Guadalajara y Jalisco hasta Yucatán, Oaxaca, Puebla y las costas del Pacífico, estos son 25 platillos tradicionales mexicanos que todo viajero debería probar al menos una vez.
1. Tacos al pastor
Los tacos al pastor son una de las grandes estrellas de la comida callejera mexicana. Se preparan con carne de cerdo marinada, cocida en un trompo vertical y cortada en finas láminas directamente sobre una tortilla pequeña de maíz. Se acompañan con cebolla, cilantro, salsa y, casi siempre, un trozo de piña.
Secretaria de Turismo Michell Fridman presentando distintivo Michelin a Tacos al Pastor en Guadalajara Jalisco
La técnica del trompo tiene relación con la llegada de inmigrantes libaneses a México y su tradición del shawarma, pero el sabor es absolutamente mexicano: adobo de chiles secos, achiote, especias y un equilibrio perfecto entre dulce, ahumado y picante.
Probar unos buenos tacos al pastor es parte esencial de cualquier viaje a México. Lo ideal es pedirlos en una taquería concurrida, observar cómo el taquero corta la carne con precisión y acompañarlos con una agua fresca bien fría.
2. Birria
La birria es uno de los orgullos gastronómicos de Jalisco y una experiencia imperdible para quien visita Guadalajara. Tradicionalmente se prepara con carne de chivo, aunque hoy también son muy populares las versiones de res. La carne se cocina lentamente con chiles secos, especias, hierbas y un caldo intenso conocido como consomé.
Birria de Jalisco es un platillo auténtico muy Mexicano para este mes de Septiembre
En Guadalajara, la birria es desayuno de domingo, comida familiar y remedio favorito después de una noche de fiesta. Se sirve con tortillas calientes, cebolla picada, cilantro, limón y salsa al gusto.
La fama internacional de los tacos de birria y la quesabirria ha llevado este platillo a muchas ciudades del mundo. Sin embargo, probar una birria tradicional en Jalisco, en un mercado o birriería local, permite entender por qué esta receta sigue siendo una de las más queridas de México.
3. Pozole
El pozole es una sopa festiva con profundas raíces prehispánicas. Su ingrediente principal es el maíz nixtamalizado de grano grande, conocido como maíz cacahuazintle, cocido hasta abrirse y adquirir una textura suave y reconfortante.
Puede prepararse con carne de cerdo, pollo o incluso en versiones vegetarianas. Las variedades más conocidas son el pozole rojo, verde y blanco. Cada comensal lo termina a su gusto con lechuga o col, rábano, cebolla, orégano, limón, chile, tostadas y, en algunos casos, aguacate.
En Jalisco, el pozole rojo es una presencia habitual en reuniones familiares, celebraciones patrias y fines de semana. Es un platillo abundante, generoso y hecho para compartirse.
4. Mole
Hablar de mole es hablar de una de las expresiones más complejas y refinadas de la cocina mexicana. El mole no es una sola salsa: existe un amplio universo de moles rojos, verdes, amarillos, negros y coloraditos, cada uno con personalidad propia.
Puede incluir chiles secos, semillas, nueces, especias, jitomate, tomatillo, tortilla, pan, frutas, hierbas y, en algunas versiones, chocolate. Oaxaca es célebre por su diversidad de moles, mientras que Puebla es reconocido por el mole poblano.
El gran secreto de un buen mole está en el equilibrio. No debe ser simplemente dulce ni demasiado picante: debe tener profundidad, aroma y una armonía que se descubre poco a poco. Servido sobre pollo, pavo, enchiladas o tamales, es un platillo de celebración y paciencia.
5. Chilaquiles
Pocos desayunos representan mejor a México que unos buenos chilaquiles. Se elaboran con totopos o trozos de tortilla de maíz bañados en salsa roja o verde, acompañados de crema, queso, cebolla, aguacate, huevo, pollo o carne.
Chilaquiles es un Platillo mexicano tradicional para comer o desayunar
La textura es una cuestión muy personal. Hay quien los prefiere aún crujientes en las orillas y quien disfruta que la tortilla absorba por completo la salsa. En cualquiera de sus versiones, los chilaquiles son una forma deliciosa de comenzar el día.
Son fáciles de encontrar en restaurantes, mercados, fondas y hoteles, pero los mejores suelen ser los que se sirven recién preparados y acompañados de una salsa hecha en casa.
6. Tamales
Los tamales son uno de los alimentos más antiguos y simbólicos de México. Se preparan con masa de maíz, rellena de pollo, cerdo, frijoles, queso, verduras o ingredientes dulces, y se cuecen al vapor envueltos en hojas de maíz o de plátano.
Los Tamales Sugerencia de comida mexicana para las fiestas patrias
Su variedad regional es enorme. En Oaxaca destacan los tamales envueltos en hoja de plátano; en Yucatán se prepara el tradicional mukbil pollo durante el Día de Muertos; y en muchas ciudades es común desayunar un tamal dulce o salado acompañado de atole.
Más que un antojo, el tamal representa convivencia. Su elaboración suele reunir a familias enteras durante fiestas, celebraciones religiosas y fechas especiales.
7. Cochinita pibil
La cochinita pibil es uno de los platillos más representativos de la península de Yucatán. Se prepara con carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria, ajo y especias. Tradicionalmente se envuelve en hojas de plátano y se cocina lentamente en un horno bajo tierra llamado pib.
El resultado es una carne suave, jugosa, de color intenso y sabor cítrico. Se sirve en tacos, tortas, panuchos o salbutes, acompañada de cebolla morada encurtida y salsa de habanero.
Es uno de esos platillos que expresa claramente la herencia maya y el carácter único de la cocina yucateca.
8. Tlayudas
Las tlayudas son una especialidad oaxaqueña que muchos viajeros describen como una “pizza mexicana”, aunque tienen identidad propia. Se elaboran con una tortilla grande y crujiente de maíz, untada con asiento, frijoles, quesillo, col, aguacate y carnes como tasajo, cecina o chorizo.
Generalmente se doblan por la mitad y se cocinan sobre brasas, lo que les aporta un delicioso toque ahumado. Son crujientes, abundantes y perfectas para una cena informal después de recorrer los mercados y calles de Oaxaca.
9. Enchiladas
Las enchiladas cambian de personalidad según la región de México donde se preparen. La base es una tortilla rellena de pollo, queso, frijoles, verduras o carne, bañada en salsa y acompañada de diversos ingredientes.
Enchiladas Platillos tipicos de la comida mexicana Tradicional
Existen enchiladas verdes, rojas, suizas, de mole, potosinas, queretanas y mineras, entre muchas otras. En Guanajuato, por ejemplo, las enchiladas mineras suelen servirse con papa, zanahoria, queso y salsa de chile.
La clave está en la salsa: recién molida, bien sazonada y preparada con ingredientes locales. Cada variedad cuenta una historia distinta de la cocina mexicana.
10. Torta ahogada
La torta ahogada es uno de los íconos culinarios de Guadalajara. Se prepara con birote salado, un pan crujiente por fuera y suave por dentro, relleno tradicionalmente de carnitas. Después se baña en una salsa de jitomate y chile de árbol.
Tortas Ahogadas es parte de la gastronomía mexicana tradicional para celebrar el 16 de Septiembre
El nombre no engaña: la torta debe quedar “ahogada”. Si prefieres una experiencia moderada, pide una media ahogada. Si quieres vivirla como un tapatío, pide una bien ahogada y prepárate para el picante.
Es un platillo divertido, sabroso y un poco caótico. Comerla sin ensuciarse es casi imposible, pero esa es parte de la experiencia.
11. Carnitas
Originarias de Michoacán, las carnitas se preparan cocinando lentamente diferentes cortes de cerdo en su propia grasa hasta que quedan suaves, dorados y crujientes en las orillas.
Se sirven por peso y se acompañan con tortillas calientes, salsa, cebolla, cilantro, limón y chiles en vinagre. El comensal puede elegir cortes como maciza, costilla, cuerito o buche, según sus preferencias.
Las carnitas son una muestra perfecta de la cocina mexicana: ingredientes sencillos, técnica paciente y sabor extraordinario.
12. Chiles en nogada
Los chiles en nogada son uno de los platillos más elegantes y representativos de México. Un chile poblano se rellena con un picadillo de carne, frutas y especias; después se cubre con una salsa cremosa de nuez de Castilla y se decora con granada y perejil.
Los colores verde, blanco y rojo evocan la bandera mexicana. El platillo se asocia especialmente con Puebla y se disfruta durante la temporada de agosto y septiembre, cuando la granada y la nuez fresca están disponibles.
Es una combinación singular de sabores dulces, salados, frutales y cremosos, ideal para quienes desean descubrir una faceta más refinada de la gastronomía nacional.
13. Barbacoa
La barbacoa es carne de borrego, chivo o res cocida lentamente, tradicionalmente en un horno de tierra cubierto con pencas de maguey. La cocción lenta permite que la carne quede extraordinariamente suave y aromática.
En el centro de México, la barbacoa suele disfrutarse los fines de semana, acompañada de consomé, tortillas, salsa, limón y cebolla. Es una tradición mañanera: muchas familias se reúnen temprano para compartirla después del mercado o antes de una celebración.
14. Pescado a la talla
En las costas mexicanas, el pescado a la talla es una experiencia que combina mar, fuego y sencillez. Un pescado entero se abre en forma de mariposa, se marina con salsas de chile y se cocina lentamente a las brasas.
El resultado es una piel crujiente, carne jugosa y un aroma irresistible a carbón. Es típico de las costas de Guerrero y otras regiones del Pacífico. Se acompaña con tortillas, arroz, frijoles, salsa y limón.
Para los amantes de los mariscos, es uno de los almuerzos más memorables que ofrece México.
15. Aguachile
El aguachile es uno de los platillos más frescos y vibrantes del Pacífico mexicano, especialmente de Sinaloa. Generalmente se prepara con camarón fresco curado en limón, chile verde, cilantro, pepino y cebolla morada.
Aunque puede recordar al ceviche, el aguachile suele ser más intenso, cítrico y picante. Es ideal para días calurosos y para acompañar con tostadas o galletas saladas.
Para disfrutarlo con tranquilidad, conviene elegir restaurantes de mariscos concurridos y con buena reputación, donde la frescura de los ingredientes sea evidente.
16. Sopa de lima
La sopa de lima es una joya de la cocina yucateca. Combina caldo de pollo, pollo deshebrado, jitomate, cebolla, especias, tortillas fritas y el aroma inconfundible de la lima yucateca.
Es un platillo ligero pero lleno de sabor. La acidez cítrica no domina el caldo; lo ilumina. Para quienes visitan Mérida o Valladolid, es una excelente manera de conocer la cocina regional más allá de la cochinita pibil.
17. Pambazos
El pambazo es una torta muy popular en Ciudad de México y el centro del país. El pan se remoja en salsa de chile guajillo y se fríe antes de rellenarse, normalmente con papa y chorizo.
Se termina con lechuga, crema y queso. El resultado es un antojito intenso, reconfortante y delicioso. Puede ser un poco desordenado al comer, pero esa es parte de su encanto.
18. Tlacoyos
Los tlacoyos son antojitos de origen prehispánico. Se preparan con masa de maíz, a menudo azul, moldeada en forma ovalada y rellena de frijoles, haba, requesón o queso.
Se cuecen en comal y suelen servirse con nopales, salsa, queso y crema. Son especialmente populares en el centro de México y muestran la importancia del maíz como fundamento de la cocina nacional.
19. Sopes
Los sopes son pequeñas bases gruesas de masa de maíz, con las orillas ligeramente levantadas para contener sus ingredientes. Se cubren con frijoles, queso, carne, lechuga, crema, aguacate y salsa.
Son comunes en muchas regiones del país y permiten jugar con múltiples combinaciones. La masa, crujiente en el exterior y suave en el centro, es la protagonista que sostiene todos los sabores.
20. Elote y esquites
El maíz es el corazón de México, y elote es una de sus expresiones más alegres. Puede servirse asado o cocido, cubierto con limón, chile, queso, mayonesa o crema y sal.
Los esquites ofrecen el mismo sabor en vaso: granos de elote cocidos, condimentados con limón, chile y queso. Son un antojo perfecto para recorrer una plaza, una feria o las calles de una ciudad mexicana al atardecer.
21. Chapulines
Los chapulines son un snack tradicional de Oaxaca. Se tuestan y se sazonan con chile, ajo, limón y sal. Son crujientes, ligeramente ácidos y muy sabrosos.
Se pueden comer solos, acompañar un mezcal o agregarse a un guacamole. Para algunos viajeros representan una experiencia culinaria atrevida, pero forman parte de una tradición antigua y de una cocina que aprovecha con inteligencia los recursos locales.
22. Caldo de res
El caldo de res es uno de los grandes platillos de cocina casera mexicana. Es una sopa abundante preparada con carne de res, elote, papa, zanahoria, calabacita, chayote, col y otras verduras de temporada.
Se acompaña con limón, salsa, tortillas y arroz. No es un platillo sofisticado en apariencia, pero sí profundamente reconfortante. Es la clase de comida que muchas familias mexicanas asocian con hogar, domingo y cuidado.
23. Huevos motuleños
Originarios de Motul, Yucatán, los huevos motuleños convierten el desayuno en una celebración. Se preparan con tortillas, frijoles negros, huevos estrellados, salsa de jitomate, queso, jamón, chícharos y, en algunas versiones, plátano frito.
Es un platillo colorido, abundante y lleno de contrastes. El huevo cremoso, los frijoles, la salsa y el plátano dulce crean una combinación sorprendente y deliciosa.
24. Paletas y nieves
En un país cálido y lleno de frutas extraordinarias, las paletas y nieves son una parada obligatoria. Las paletas pueden ser de agua o crema, mientras que las nieves suelen tener una textura más ligera y sabores muy intensos.
Busca opciones de mango, tamarindo, guayaba, limón, coco, mamey, jamaica, maracuyá o frutas de temporada. En muchos pueblos mexicanos, las heladerías locales ofrecen sabores que reflejan el carácter de cada región.
25. Jericalla
Para cerrar un recorrido gastronómico por México, especialmente en Guadalajara, hay que probar la jericalla. Este postre jalisciense se prepara con leche, yemas de huevo, azúcar, canela y vainilla, y se hornea hasta obtener una superficie dorada y ligeramente caramelizada.
Postre muy mexicano para este mes patrio 16 de Septiembre
Puede recordar al flan, pero tiene identidad propia. Su textura suave y su cubierta tostada la hacen irresistible. La jericalla es un final perfecto para un viaje culinario por Guadalajara, una ciudad donde la comida es parte esencial de la identidad local.
Cómo comer como viajero y no solo como turista
Los sabores más auténticos de México no siempre se encuentran en los restaurantes más elegantes. Vale la pena explorar mercados, fondas, cocinas familiares, puestos callejeros y restaurantes de barrio frecuentados por locales.
GUSTAVO STAUFERT BUCLON. DIRECTOR DE PROMOCION. OFVC Presentación de Distitivo Michelin a Birrieria las 9 Esquinas Guadalajara Jalisco Mexico
Busca lugares con movimiento, comida recién preparada y una rotación constante de clientes. Pregunta qué recomiendan, prueba las salsas poco a poco y recuerda que el picante suele servirse aparte.
México se entiende mejor plato a plato. Desde una birria en Guadalajara hasta un mole en Oaxaca, una cochinita pibil en Yucatán o unos tacos al pastor al caer la noche, cada bocado ofrece una historia, una región y una invitación a viajar más profundamente.
Buen provecho.
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